Recettes gâteaux à la vapeur douce : chocolat et spongecake

Aujourd’hui, vous avez une envie de gourmandise.

Oui mais voilà : vous faites attention à ce que vous mangez. Même deux mois après les fêtes, votre corps a besoin de quelque chose de sain. Mais il n’empêche que votre dent sucrée a elle aussi besoin d’un petit quelque chose.

Et autant dire que manger des raisins secs, ça ne vous fait pas envie.

Et si on vous disait qu’il était possible de ne pas vous priver, sans pour autant vous gaver de mauvaises choses ?

Qu’il était possible de faire un gâteau aussi sain que gourmand ?

Eh non : ce ne sont pas des paroles en l’air. C’est bien vrai !

Et si vous avez entendu parler du cuiseur vapeur, vous savez déjà ce que l’on veut dire par là. La cuisson vapeur a de très, très nombreux avantages dans le domaine de l’alimentation.

Surtout la cuisson à la vapeur douce !

Vous voulez en savoir plus sur cette méthode de cuisson qui est bonne pour la santé, et qui saura ravir vos envies de gourmandise ?

On vous dit tout sur les gâteaux cuits à la vapeur douce, votre nouveau goûter préféré !

La vapeur douce : de quoi parle-t-on ?

Depuis que vous êtes enfant, impossible de vous parler de manger des légumes cuits à la vapeur.

Vous n’avez un souvenir que trop marqué de ces légumes ramollis, qui n’ont aucun goût et ne sont même pas salés… Des problèmes majeurs, que l’on peut rencontrer avec la cuisson vapeur.

Mais pas avec la cuisson à la vapeur douce ! Là est toute la nuance.

Contrairement à la cuisson vapeur classique, la vapeur douce n’excède pas 95°.

Elle repose sur une évacuation efficace de la vapeur, qui ne retombe pas sur les aliments en cours de cuisson.

En conséquence, elle conserve :

Les nutriments des légumes
Les sels minéraux
La texture des aliments
Leur saveur

La vapeur douce est même un véritable exhausteur de goût ! Au lieu de mélanger toutes les saveurs et de les brûler avec une vapeur trop chaude, elle met en exergue la subtilité de vos aliments.

Il s’agit de la méthode de cuisson qui respecte le mieux les aliments, quels qu’ils soient.

>>> À lire également : 10 bonnes raisons de cuisiner à la vapeur

Quels sont les bienfaits des gâteaux au cuiseur vapeur ?

Maintenant que vous en savez un peu plus sur la cuisson à la vapeur douce, passons au plus intéressant : les gâteaux à la vapeur douce !

Les gâteaux cuits à la vapeur douce sont une alternative saine et délicieuse aux gâteaux cuits au four traditionnel, ou à la vapeur classique.

Des gâteaux plus sains

Commençons par le commencement : les gâteaux cuits à la vapeur douce sont plus sains. C’est d’ailleurs pour ça qu’on vous les recommande !

Les cuiseurs vapeur doux comme le Vapok permettent, par une cuisson plafonnée à 95°, de conserver les nutriments et les vitamines des ingrédients, qui ne sont pas brûlés par une température de cuisson trop élevée.

Sans oublier que la cuisson à la vapeur douce ne nécessite pas d’ajout de matière grasse ! Un grand plus pour obtenir un gâteau léger, qui n’accroche ni au moule, ni à l’estomac.

Des gâteaux plus savoureux

Deuxième avantage indéniable : la vapeur douce permet de conserver les arômes et les saveurs des ingrédients.

Le principe est simple : lorsque vous faites cuire un gâteau au four, vous montez la température à 180° ou 200°. Ce qui est énorme !

À cette température, les saveurs sont souvent altérées. Alors que la cuisson à la vapeur d’eau reste très douce : elle permet, au contraire, de faire ressortir les arômes qui se trouvent dans votre gâteau.

Des gâteaux plus moelleux

Contrairement à la cuisson au four, la cuisson à la vapeur douce inclut… De la vapeur douce.

Or, avant d’être évacuée par votre cuit vapeur Vapok, la vapeur douce traverse votre gâteau. Ce faisant, elle le fait cuire petit-à-petit, avec une délicate chaleur humide.

Ce qui donne immédiatement une texture moelleuse et fondante à votre gâteau.

Vous n’aurez plus à vous inquiéter d’avoir un gâteau sec : impossible, avec une cuisson à la vapeur douce !

Des gâteaux plus simples à faire

Pour finir, les gâteaux à la vapeur douce sont bien plus faciles à faire que les gâteaux au four.

Pourquoi ? Tout simplement parce que vous n’avez pas à surveiller les ingrédients de près pendant la cuisson.

Bon à savoir :

Le cuit vapeur Vapok ne possède qu’un seul étage de cuisson. Quand vous cuisinez sur différents étages, les aliments du dessus vont s’égoutter sur ceux du dessous et donc les délaver.

Veillez simplement à anticiper les temps de cuisson nécessaires pour chaque ingrédient. Par exemple, les carottes mettront plus de temps à cuire que du chou rouge.

Les inconvénients du cuiseur vapeur pour faire des gâteaux

Les bienfaits des gâteaux à la vapeur douce sont donc aussi nombreux que variés. Mais, comme toujours dans le monde culinaire, ils s’accompagnent aussi d’inconvénients.

Un contrôle de température plus aléatoire

Lorsque vous allumez le four, vous lui indiquez la température de cuisson que vous désirez. Chose impossible avec un cuiseur vapeur, qui ne vous permet pas de contrôler la température avec précision.

Toutefois, ce n’est pas plus mal : avec une température maximale de 95°, votre gâteau ne pourra pas être trop cuit. Il conservera une texture moelleuse inimitable.

Une taille limitée pour vos gâteaux

Le dernier inconvénient de la cuisson à la vapeur pour faire votre gâteau, c’est que vous êtes limité en taille.

Avec le Vapok, vous pouvez par exemple vous offrir un moule à gâteau de dimensions 15 cm x 12 cm x 6 cm. Une taille amplement suffisante pour faire des gâteaux, des cakes ou même des pains !

Nos 2 recettes favorites de gâteaux au cuiseur vapeur Vapok

Vous avez envie de tester les superbes saveurs d’un gâteau cuit à la vapeur douce ? On ne peut pas vous en vouloir : c’est délicieux.

Voici nos deux recettes favorites de gâteaux à la vapeur douce !

Le classique gâteau au chocolat à la vapeur douce

Avec cette recette, vous ravirez vos envies de gourmandise :

200g de chocolat noir
150g de sucre
200g de farine
4 œufs
1 sachet de levure chimique
120ml de lait
100g de beurre

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un autre récipient, mélangez le sucre et les œufs, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange d’œufs et de sucre et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Ajoutez le mélange de chocolat fondu et de beurre au mélange de farine et remuez.

Ajoutez progressivement le lait, et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Versez la pâte dans le moule de votre cuiseur vapeur, chemisé avec du papier cuisson. Ajoutez ensuite l’eau dans la cuve, et faites cuire pendant environ 35 minutes.

Le spongecake à la vapeur douce

Incroyablement moelleux, le spongecake à la vapeur a tout ce qu’il faut pour plaire :

6 œufs
175 g de sucre
220 g de farine de riz
4 cl d’eau
1,5 cuillère à café d’extrait d’amande amère
½ cuillère à café de levure

Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et l’eau, et battre jusqu’à ce que le mélange triple de volume (avec un batteur électrique).

Ajoutez la farine et la levure, puis l’extrait d’amande.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Versez dans le moule de votre cuiseur vapeur, et ajoutez l’eau dans votre cuve. Une cuisson d’environ 35 minutes suffira pour obtenir un gâteau moelleux.

Régalez-vous !

Quel cuit vapeur choisir pour faire vos gâteaux gourmands ?

La cuisine à la vapeur douce a de quoi vous séduire. De l’apéritif au dessert, il y en a pour tous les gouts et toutes les envies ! Mais quel appareil de cuisson choisir ?

Il existe de nombreux types de cuits vapeurs. Mais en matière de vapeur douce, le cuiseur vapeur Vapok est la référence indétrônable.

Son couvercle de forme conique permet à la vapeur d’être évacuée sans difficulté, garantissant ainsi le maintien d’une température inférieure à 95°.

De la même manière, on évite la condensation d’humidité sur les parois. L’eau ne ruisselle ainsi pas sur vos aliments : ces derniers conservent une texture croquante et fraîche !

Ce cuiseur à la vapeur douce est compatible avec toutes les sources de chaleur (gaz, induction, vitrocéramique…), et peut être nettoyé au lave-vaisselle ou à la main.

Soupes, gâteaux, pains, légumes, fruits, céréales, poisson… Avec le Vapok, vous pouvez laisser libre cours à votre inspiration culinaire du moment. Et toujours avec des recettes saines et savoureuses.

Découvrez l’équipement idéal pour apprendre à cuisiner à la vapeur douce. Élégant, compact et pratique, il s’adapte aisément à votre cuisine et réalise les meilleurs gâteaux !

Les gâteaux à la vapeur douce : le goûter sain et gourmand