Même si se nourrir bio contribue à préserver notre santé, et on le sait la santé n’a pas de prix, cela représente néanmoins une part importante du panier de la ménagère.

En effet, dans le commerce, les produits bios sont en général 30 à 50 % plus cher que des produits non biologiques.

La chaine de marchés bios, Caron Bio, a ouvert 6 magasins biologiques à prix discount en région Ile de France. Cette enseigne propose aussi bien des produits de la marque de référence, mais également des produits à prix réduits.

Pour arriver à commercialiser des articles bios (alimentaires, cosmétiques, …) à petits prix, cette enseigne à fait le choix de concentrer son investissement uniquement dans sa marchandise.

Exit la déco si attirante du marché bio. Chez Caron Bio, les présentoirs n’ont rien de fantaisistes, ils sont tout simplement fonctionnels. Les locaux loués pour accueillir ces marchés sont également choisis avec soin. Le format supérette est préféré aux grandes surfaces afin de minimiser les frais d’exploitation. Le prix du loyer est également pris en compte.

Un autre moyen de tirer les prix vers le bas a été d’éliminer les intermédiaires (grossistes, importateurs, …) qui prennent leur propre marge. Les produits sont directement importés par Caron Bio depuis le lieu de production (que ce soit en Italie, en Turquie, …).

De plus, le nombre de produit proposé est limité. Pas de gammes élargies, seuls les produits de la marque de référence et ceux de la marque en import direct sont proposé aux clients. Ainsi, ils peuvent commander en plus grandes quantités et obtenir des remises qu’ils répercuteront sur le prix de vente aux consommateurs.

Un reportage a été consacré à Caron Bio dans l’émission Télématin du lundi 11 janvier 2010.

Vous pouvez également visiter leur site à l’adresse suivante : http://www.caronbio.fr/. Et pour vous qui habitez en Ile de France, sachez qu’ils livrent à domicile !

L’institut de santé Hippocrates (qui tient son nom du père de la médecine moderne) a été fondé en 1956 par Ann Wigmore et le théoricien Viktoras Kulvinska.

Ann Wigmore était également connue sous le nom de « mère de l’alimentation vivante ». Elle a été une pionnière dans l’utilisation du jus d’herbe de blé et de l’alimentation vivante, avec pour but la détoxification et la guérison du corps, de l’esprit et de l’âme.

Son principe fondamental de sagesse propose que les aliments que nous consommons deviennent nos médicaments.

L’institut Hippocrates a été fondé à Boston dans le Massachussetts, avant de déménager à West Palm Beach en Floride. C’est un centre de thérapie naturelle unique au monde qui se base, entre autres, sur l’alimentation vivante et plus particulièrement les jus verts et les graines germées.

Aujourd’hui, le centre est dirigé par les docteurs Brian et Anna Maria Clement, et son programme prend en compte non seulement la dimension physique de l’être humain, mais également la dimension psychique (santé morale, psychologique, …).

Les personnes venant au centre Hippocrates viennent pour de multiples raisons : changer de mode d’alimentation, retrouver une meilleure santé et une plus grande énergie, résoudre des problèmes de santé plus ou moins graves (certaines personnes voient ici un dernier espoir dans les cas où la médecine traditionnelle n’a pas pu ou pas su remédier au problème).

Les séminaristes les plus connus de l’institut de santé Hippocrates sont les membres de la famille Boutenko, des immigrés russes qui peu de temps après être arrivés aux États-Unis et avoir découverts les fastes de l’alimentation à l’américaine ont commencé à avoir de nombreux problèmes de santé. Ces problèmes de santé se sont peu à peu résorbés lorsqu’ils ont modifié leur mode d’alimentation en s’orientant vers le crudivorisme.

Le programme « Life Change » qui se déroule sur trois semaines à l’institut Hippocrates est un séjour de remise en forme, ayant les objectifs suivants :

• Éliminer une grande partie des toxines accumulées dans le corps
• Apporter une revitalisation et une régénération de l’organisme
• Renforcer les défenses naturelles du corps
• Apprendre à chacun à changer et améliorer son hygiène de vie, notamment alimentaire
• Ce programme repose sur 4 principes de base :
• L’alimentation vivante à base de préparations végétales biologiques variées et savoureuses (légumes, graines germées, jeunes pousses, algues, oléagineux), sans cuisson afin de conserver intacts les éléments vitaux des aliments
• Le jus d’herbe de blé aux multiples vertus, ainsi que les « jus verts » frais (légumes et jeunes pousses)
• La pratique régulière d’une activité physique adaptée
• Une attitude positive et responsable vis-à-vis de sa vie et de sa santé

L’institut Hippocrates organise également des séjours pour les francophones, dont le dernier est actuellement en cours (du 3 au 23 janvier 2010).

Le prix du programme Life Change de trois semaines est à partir de 5100$ (environ 3550€) mais varie en fonction du logement sélectionné.

Sont inclus dans ce programme :

• Le service complet des chambres
• Les repas et jus verts
• Les consultations et bilans sanguins (à l’arrivée et au départ)
• Un massage et trois séances d’électro magnétisme par semaine
• Une hydrothérapie du colon par séjour
• Les conférences quotidiennes sur la nutrition et la santé
• Le manuel de cours complet en français
• Des séances d’activité quotidienne (gym, aquagym, yoga, pilates, …)
• Le libre accès aux trois piscines et au jacuzzi, aux saunas à infra rouge, aux machines de sport, relaxantes et drainantes.
• Une séance de groupe hebdomadaire avec le psychologue du centre ainsi que deux séances individuelles (de 30mn et 1h) par séjour
• Le suivi à vie de vos bilans sanguins

Mixeur, broyeur et portionneur à la fois, le Blender Tribest fait des merveilles dans votre cuisine, avec l’un des meilleurs rapports puissance/taille qui soit. Pratique et peu encombrant, il est idéal pour préparer mousses de légumes ou de fruits frais en gardant le bénéfice alimentaire des fibres, et peut aussi grâce à son moteur puissant piler la glace, mixer des fruits congelés, moudre du café, des graines de lin, des noix ou des noisettes…

Équipé de plusieurs gobelets “Mixez, c’est prêt“ en polycarbonate très résistant et fermés par un couvercle, il permet de préparer boissons naturelles, soupes fraîches ou mélanges énergétiques et de les emporter directement avec soi – sans changer de récipient – au bureau, en randonnée ou pour l’après-sport.

La simplicité même !

Compact et léger, le PB 200 se déplace facilement d’un coin de la cuisine à l’autre, et trouve même sa place au bureau (ou pourquoi pas dans un bagage) grâce à sa base très compacte, pour préparer des “en-cas” sains et vitaminés, quel que soit le lieu où vous vous trouvez.

Équipé de deux grands gobelets (300 ml) et de deux plus petits (150 ml), tous avec couvercles, le PB200 vous dispense de toute corvée superflue de vaisselle (existe également en version PB100 avec les deux grands gobelets uniquement).

Seul élément à nettoyer en plus du (ou des) gobelets(s) : les lames du mixer. Sa compacité vous assure une prise en main si aisée qu’il peut même être utilisé comme shaker à cocktails.

Supérieure à la centrifugation ou au pressage manuel, le procédé de l’extraction présente divers avantages, dont un meilleur rendement, une moindre production de chaleur et donc une moindre oxydation des jus. C’est d’autant plus vrai pour les jus d’herbes, que leur particulière richesse en éléments nutritifs a tendance a fragiliser davantage.

Préserve tous les nutriments des herbes

L’herbe d’orge par exemple, contient 5 fois plus de minéraux qu’une quantité équivalente de germes de blé et près de 45% de protéines exemptes de gras (contrairement aux protéines d’origine animale) Sur les 3000 enzymes (régulateurs du métabolisme) identifiés à ce jour, elle en concentrerait à elle seule plus d’un tiers.

En plus de leur richesse en chlorophylle, les jus d’herbes contiennent aussi de grandes quantités de vitamines (C, B1, B2, B3, acide pantothénique, acide folique, carotène – excellente source de vitamine A, choline) et de minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer, cuivre, phosphore et manganèse).

L’intérêt des herbes pour leur apport en nutriments essentiels à l’équilibre de l’organisme est largement prouvé : consommées fraîches, elles constituent un formidable complément alimentaire naturel…. Et une excellente façon de combler un déficit alimentaire en légumes (en termes de nutriments, 100gr d’herbes fraîches équivalent à peu près à l’apport de 350gr de légumes frais).

Broyant les cellules végétales à très faible vitesse, Z-Star respecte tout particulièrement leur structure moléculaire et préserve donc idéalement la qualité du jus.

100% polyvalent et pratique

Tout aussi performant pour extraire les jus de légumes et de fruits que les jus d’herbes, l’extracteur Z- Star est aussi intéressant pour son fonctionnement manuel qui en fait un appareil économe en énergie (donc plus écologique).

Léger en poids, compact en dimensions, facile à fixer sur n’importe quelle surface grâce à l’amplitude de sa pince de fixation (rebord de table, plan de travail de cuisine…), ne nécessitant ni prise de courant ni voltage minimal , le Z-Star est l’extracteur de jus idéal pour ceux qui veulent bénéficier des bienfaits des jus frais toute l’année et en toutes circonstances (vacances, week-end).

Le docteur Evelyn Waqselus, (directrice de Biological Research) dirige depuis 20 ans des programmes de recherche et de tests dans le domaine alimentaire. Dans ce cadre, elle a comparé la production de deux extracteurs de jus particulièrement performants : le Green Star et un autre modèle américain renommé.

Les résultats du Green Star sont particulièrement convaincants, tant en ce qui concerne la richesse en nutriments du jus que sa stabilité (et donc sa conservation) dans le temps.

Plus de jus et plus de minéraux

L’analyse comparative effectuée a révélé la supériorité du Green Star. A partir de 1089 grammes de légumes (céleri, choux vert, artichauts et pousses de tournesol) l’extracteur américain a produit 567 gr de jus, tandis que le Green Star en extrayait 756 grammes – soit 25% de plus.

Autre différence remarquable, les quantités supérieures de sels minéraux contenus dans le jus Green Star :

• 95.4% de calcium en plus
• 73.5% de fer en plus
• 96.9% de magnésium en plus
• 61.4% de potassium en plus
• 205.0% de silicium en plus
• 108.2% de zinc en plus

Une oxydation retardée

Une étude scientifique indépendante a comparé l’influence de plusieurs extracteurs sur la stabilité d’un jus de pommes : la différence constatée entre la température des pommes entières et de leur jus extrait au Green Star se limitait à 0.25°C.

Grâce à sa très faible vitesse de rotation (110 trs/min seulement), l’échauffement du jus pressé au Green Star est très réduit : cela a pour effet de retarder l’oxydation et de garder plus durablement au jus toutes ses propriétés nutritionnelles et vitalisantes.

Une recomposition « intelligente » des molécules d’eau

Les molécules d’eau, au lieu de rester indépendantes les une des autres, ont tendance à se solidariser sous forme de mottes (clusters en anglais) : du coup, celles-ci emprisonnent des minéraux mais aussi des pesticides et autres substances nocives.

Stabilité et énergie vitale accrues

Les aimants du Green Star sont encastrés dans un matériau biocéramique spécifiquement étudié pour créer des ondes infrarouges en utilisant l’énergie mécanique de rotation.

Il faut savoir que la lumière infrarouge à longues ondes – autrement nommée «vibration de l’énergie vitale» – est la plage de fréquence naturelle de l’eau et de tous les êtres vivants organiques : notre peau elle-même en produit sur une longueur d’onde de 9.36 micromètre qui est très proche de la fréquence de résonance de l’eau.

La lumière infrarouge produite par les aimants du Green Star déclenche donc une résonance naturelle dans les molécules d’eau qui l’absorbent et la restituent, tout en stabilisant la structure fragile du jus.

Une combinaison d’éléments très étudiée

• Un couple de rouleaux broyeurs jumeaux contrarotatifs, écartés de 0,1mm seulement pour presser la pulpe.
• Une vitesse de rotation extrêmement basse (110 tours par minute seulement) qui limite le réchauffement à 0,5°C pendant l’extraction du jus.
• Le champ magnétique en faisceau de 2600 Gauss créé par les aimants en rotation permet de faire passer dans le jus une quantité supérieure de sels minéraux.
• Les ondes infrarouges produites par la bio-céramique dans laquelle sont enchâssés les aimants participent à stabiliser la structure du jus.

Le Green Star GS-1000 est à la fois un extracteur de jus à très haute performance et un préparateur d’aliments polyvalent qui permet de réaliser…

• tous les jus frais y compris ceux de légumes verts
• les jus de pousses (blé), de légumes fibreux(céleri) et de fruits durs.
• les beurres de noix et de graines (amandes, sésame) et de graines germées (blé, épeautre)
• les purées pour bébés
• les bases de sauces
• …et de donner une consistance idéale à tous les desserts congelés (glaces, sorbets) pour les servir sans attendre.

Éléments nutritifs : une teneur record

Des tests menés par des laboratoires indépendants le confirment : le Green Star permet d’extraire des jus dont la teneur en nutriments est meilleure que celle des jus produits avec d’autres appareils : la concentration en minéraux essentiels (calcium, fer, zinc), notamment, y est de 50% à 200% plus élevée. L’explication : un système d’extraction à vis jumelées, unique dans le monde des extracteurs de jus. Engrenées l’une dans l’autre avec un jeu qui ne dépasse pas 0,1mm, ces vis broient et pressent en douceur (un peu comme vos dents) le produit pour extraire le jus.

Une série d’aimants, intégrée à chacune des vis, produit un champ magnétique concentré de 2600 Gauss/min. qui contribue à extraire de l’aliment pressé un plus grand pourcentage de minéraux (68,98% de minéraux en plus mis en évidence par un test effectué par un laboratoire indépendant), et à les garder sous une forme colloïdale (en suspension dans un fluide) qui en allonge le délai “d’utilité” pour l’organisme. Par ailleurs, la longueur, le poids et le diamètre de ces vis, plus élevés que sur les autres appareils utilisant une technologie identique, garantissent une meilleure trituration de la pulpe et un rendement d’extraction supérieur.

Jusqu’à 25% de jus en plus, 4 fois plus d’enzymes vivants

Des tests effectués par 2 laboratoires indépendants ont mis en évidence le rendement de 25 % supérieur du Green Star (par rapport à divers types d’appareils – centrifugeuses, malaxeurs et autre « twin gears ») : lenteur des révolutions, ajustement de l’embout de serrage à la densité de l’aliment pressé expliquent cette supériorité. Par ailleurs, la faible vitesse de rotation et les frottements réduits du Green Star limitent l’élévation de température à l’extraction, cause de l’oxydation des jus : + 0,3° en moyenne (compter 2 à 8° pour d’autres extracteur).

En chauffant moins, les jus gardent 4 fois plus d’enzymes vivants.

Enfin, lors de l’extraction, le champ magnétique produit par les vis jumelées accroît les propriétés paramagnétiques des minéraux alcalins (potassium, calcium, magnésium) : l’intégrité des éléments nutritifs s’en trouve prolongée (démodant ainsi le délai “consacré” de 15 minutes) pour profiter d’un jus intact et d’un goût vraiment plus frais.

Les vis aimantées : un facteur de stabilité et de concentration

Les aimants placés dans les vis jumelées du Green Star produisent un champ magnétique concentré qui ouvre les groupes de molécules d’eau contenues dans le jus et leur permet de se recombiner avec les substances minérales (calcium, potassium, magnésium) dans de nouvelles structures moléculaires. Le jus obtenu s’en trouve plus concentré en minéraux, et la disponibilité de ceux-ci pour l’organisme en est allongée. Ce qui explique qu’un jus extrait par le Greenstar conservé au froid garde ses propriétés nutritives jusqu’à 24 heures.

Les jus de fruits et de légumes frais sont de formidables concentrés d’oligo-éléments, de sels minéraux et de vitamines, parfaits pour doper la vitalité de toute la famille.

Supérieurs aux jus du commerce dénaturés par la pasteurisation, les additifs et le stockage, ils vous offrent un goût et une saveur intacts, qui se prêtent à des mélanges originaux, aux couleurs vives et appétissantes.

De puissants alliés pour la santé…

De ce fait ils s’inscrivent pleinement dans la prescription de 5 portions de fruits et légumes par jour, qu’ils aident à respecter au quotidien, et spécialement pour les enfants à qui il est souvent difficile de faire manger des légumes.

Hormis l’absence de fibres, les jus ont en effet les mêmes qualités nutritionnelles que les fruits et légumes, avec – selon les travaux du Pr. Norman Walker – un avantage supplémentaire : une disponibilité plus immédiate et une assimilation plus rapide de leurs nutriments par l’organisme. Ils ont aussi des propriétés anti-oxydantes et un effet détoxiquant remarquable (notamment les jus de céréales et de légumineuses, comme l’herbe de blé ou d’orge, les pousses de tournesol ou de sarrasin).

Selon le médecin nutritionniste J.M. Lecerf «…de très nombreuses données indiquent clairement la contribution des jus de fruits et légumes dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, de l’hypertension artérielle, de l’athérosclérose…».

…A condition de choisir le bon mode d’extraction.

Mais pour conserver toutes leurs qualités à ces jus, une double précaution s’impose : éviter l’échauffement qui provoque l’oxydation, et limiter le passage des résidus chimiques dans le jus. D’où l’importance de l’appareil d’extraction. Les presse-fruits manuels et les extracteurs à force centrifuge – outre leur non-polyvalence et leur faible rendement – génèrent une chaleur qui accélère l’oxydation des jus.

Il faut donc leur préférer un extracteur à moteur puissant et à rotation lente (100 à 150 tours/minute environ) qui réserve au mieux la qualité nutritive du jus. D’autant plus qu’une faible vitesse favorise l’élimination des déchets chimiques__. Les travaux du Pr Norman Walker l’ont montré : quand la pulpe est broyée et comprimée lentement, elle retient les métaux toxiques de haute densité (mercure, plomb) qui se lient naturellement à la cellulose.

Retrouvez très prochainement un comparatif des extracteurs de jus …

Les oméga 3 sont des acides gras dits « essentiels » que notre corps est incapable de fabriquer. Il est donc important qu’ils figurent dans l’alimentation, surtout le principal d’entre eux, l’acide alpha-linolénique (ALA).

Mais attention : d’autres acides gras- les oméga 6 (acide linoléique) -ont un rôle important. Et l’équilibre idéal à respecter entre oméga 6 et oméga 3 est un rapport de 5. Nous devons donc consommer environ 10 g par jour d’oméga 6 (AL) et 2 g par jour d’oméga 3 (ALA).

Les oméga 3 sont essentiellement d’origine végétale (huiles de colza, noix, soja ou margarines incluant ces huiles) ou d’origine marine (poisson, en particulier dans les poissons gras tels que le maquereau, le hareng, le saumon). Les oméga 6 eux se cachent dans les huiles (tournesol, germes de blé, noix, maïs, soja) et la viande….

Avant de consommer des produits dits « riches en oméga 3 », il est donc recommandé de lire les étiquettes et pour vérifier la teneur réelle en oméga 3, et la teneur en oméga 6.

Dans tous les cas, varier les huiles et manger du poisson deux fois par semaine restent des principes alimentaires de base pour équilibrer naturellement omega 3 et 6 dans l’alimentation.

Les graines en germination sont des aliments vivants, en plein processus de transformation.La comparaison entre la graine sèche et la graine germée est surprenante : le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes dans la seconde est multiplié par 10, 100 et même parfois 600 ! Certains nutriments, indécelables dans la graine sèche, sont présents dans le germe, comme la vitamine C dans le germe de blé. Et l’augmentation du taux de fer est de loin la plus significative.

Comme elles sont ont commencé à se transformer sous l’effet de leurs propres enzymes, les graines en germination sont très digestes : les protéines et les glucides sont réduits en acides aminés et en sucres simples facilement assimilables.

Un petit apport quotidien de graines germées peut combler naturellement un certain nombre de carences en micro-nutriments dans une alimentation déséquilibrée( à titre d’exemple, les pousses de radis qui sont une formidable source de Vitamine C et de calcium contiennent aussi 4 fois plus de vitamine A que le lait) et elles sont tout spécialement indiquées dans les périodes où les besoins nutritionnels augmentent ( croissance, grossesse, convalescence, maladie). Un bébé peut en consommer dès 7 mois.

Simples à préparer dans un germoir domestique, délicieuses et décoratives dans un sandwich, une salade ou une soupe, les graines germées sont un aliment économique du fait de leur rendement important. Et leur richesse nutritionnelle amène naturellement à diminuer le volume du « bol alimentaire.

Caroténoïdes, vitamine E, vitamine C, polyphénols …On prête beaucoup de vertus-santé aux antioxydants. Si les modalités d’action de ces molécules ne sont pas totalement éclaircies, leur effet protecteur face à certaines pathologies a été démontré.

Cancers : parmi les 250 études environ consacrées au lien entre fruits et légumes et cancer, 80 % ont mis en évidence un effet protecteur de ces aliments extrêmement riches en antioxydants. Les cancers aéro-digestifs seraient réduits de 50 % par une consommation quotidienne de 500 g de fruits et légumes.

Maladies cardio-vasculaires : l’excès de cholestérol associé à un manque d’antioxydants a comme conséquence l’oxydation et le dépôt du cholestérol sur les artères. Il est prouvé qu’une limitation des apports en acides gras saturés conjuguée à une forte consommation d’antioxydants (fruits, légumes, poissons et légumineuses) limite cet effet

Vieillissement cutané : la peau est une des premières victimes du manque d’antioxydants, et de la production excessive de radicaux libres provoquée par la cigarette et l’exposition au soleil. Sans contrebalancer leur effet destructeur, les anti-oxydants aident la peau à s’en défendre.

Conclusion ? Les antioxydants participent à préserver notre santé : à nous d’en consommer régulièrement et suffisamment pour profiter de leurs bienfaits. Quant aux personnes qui cumulent les facteurs de risques de maladies cardiovasculaires ou de cancers (hypertension, tabagie, alcoolisme, obésité, diabète), elles ont tout intérêt à augmenter leur consommation de fruits et de légumes et à veiller à leur équilibre alimentaire.