Recette de cuir de fruits fraises-banane

Préparation

Réduisez en purée deux tasses de fraises et une banane mûre jusqu’à ce que la consistance soit lisse.

NB : il vaut mieux utiliser une banane mûre qui présente même des taches sur la peau. Les bananes mûres sont plus sucrées et sont moins farineuses que les bananes vertes ou moins mûres.
Ajoutez une cuillérée de jus de citron ou de citron vert et mélangez-bien.

Déshydratation

Recouvrez un plateau de votre déshydrateur avec une feuille spéciale antiadhésive ou du papier sulfurisé. Versez le mélange fraises-banane sur le plateau recouvert de papier et étalez jusqu’à obtenir une épaisseur régulière d’environ 0,5cm à 1cm.

Déshydratez pendant 5 à 7 heures à 54°C.
Il est conseillé de retourné le cuir de fruits à mi-déshydratation.

Laissez déshydrater jusqu’à ce qu’aucune trace d’humidité ne soit plus visible.

Source : food-dehydrator.com