Recettes de cuirs de légumes.

Caroline Actualités 4 Commentaires

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S’il est possible de réaliser des cuirs de fruits, il est également possible de faire des cuirs de légumes avec un déshydrateur. Voici 3 recettes :

 

Cuir de tomates

  1. Découpez des tomates bien mûres en petits dés.
  2. Faites cuire à petit feu dans une poêle couverte pendant 15 à 20 minutes.
  3. Réduisez les tomates cuites en purée avec un robot culinaire (de type blender).
  4. Versez de nouveau les tomates dans la poêle et faites cuire à petit feu jusqu’à ce que la purée s’épaississe.
  5. Étalez la préparation sur une feuille anti-adhésive pour déshydrateur avec une épaisseur régulière d’environ 5mm.
  6. Faites déshydrater pendant 5 à 7 heures sur 60°C.
  7. Une fois la préparation complètement déshydratée, roulez le cuir sur lui-même et laissez refroidir.
  8. Une fois refroidi, découpez le cuir de tomates afin d’obtenir des rouleaux de 5cm de large.
  9. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Cuir de légumes variés

  • 2 tasses de tomates bien mûres coupées en quartiers
  • 1 petit oignon émincé
  • ¼ de tasse de céleri émincé
  • Une pincée de sel

 

  1. Faites cuire l’ensemble des ingrédients dans une poêle couverte à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  2. Réduisez le mélange en purée à l’aide d’un robot culinaire.
  3. Versez de nouveau le mélange dans la poêle et faites cuire à petit feu jusqu’à ce que la purée s’épaississe.
  4. Étalez la préparation sur une feuille anti-adhésive pour déshydrateur avec une épaisseur régulière d’environ 5mm.
  5. Faites déshydrater pendant 5 à 7 heures sur 60°C.
  6. Une fois la préparation complètement déshydratée, roulez le cuir sur lui-même et laissez refroidir.
  7. Une fois refroidi, découpez le cuir de tomates afin d’obtenir des rouleaux de 5cm de large.
  8. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Cuir de citrouille

  • 2 tasse de citrouille, cuite et mixée
  • ½ tasse de miel851pumpkin.jpg
  • ¼ de cuillère de cannelle en poudre
  • 1/8 de cuillère de noix de muscade
  • 1/8 de cuillère de poudre de clou de girofle

 

  1. Mélanger l’ensemble des ingrédients
  2. Etalez la préparation sur une feuille antiadhésive pour déshydrateur avec une épaisseur régulière d’environ 5mm.
  3. Faites déshydrater pendant 5 à 7 heures sur 60°C.
  4. Une fois la préparation complètement déshydratée, roulez le cuir sur lui-même et laissez refroidir.
  5. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
CarolineRecettes de cuirs de légumes.

Commentaires 4

    1. Post
      Author
      adeline

      Bonjour,

      Sur le principe, les cuirs de fruits ou de légumes ont besoin d’être séchés. Peut-être l’avez-vous mis à sécher dans un four sans aération, ce qui expliquerait cette craquelure ?
      Le déshydrateur alimentaire permet justement un séchage homogène, avec une circulation de l’air facilitée.
      Cordialement
      L’équipe de la Boutique Nature et Vitalité

    1. Post
      Author
      adeline

      Bonjour,
      Nous n’avons pas de recettes à vous fournir à ce sujet, mais rien ne vous empêche d’essayer. Vous risquez cependant de ne pas retrouver la texture élastique des cuirs de fruits, vous vous approcherez probablement plus de feuilles friables.

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