Truite de mer aux légumes nouveaux

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingredients

• 2 truites de mer
• 300g de pois gourmands
• 3 carottes
• 200g de haricots verts
• 15 cl de crème fraîche
• 4 c. à soupe de sauce de soja
• 1 citron
• 1 c. à café d’ail en poudre
• cerfeuil
• sel marin et poivre blanc

Salez les filets de truites levés par votre poissonnier et laissez-les reposer.

Épluchez les carottes, équeutez les pois et les haricots verts. Coupez les carottes en petits bâtonnets avec un couteau ou mieux avec une mandoline. Faites cuire à la vapeur les haricots verts 15mn, les
carottes 10mn, les pois 5mn.

Pendant ce temps, élaborez la sauce : mélangez dans un bol la crème, la sauce de soja, le jus de citron et l’ail en poudre. Placez le bol à la vapeur à côté des légumes. Les légumes une fois cuits, mettez-les au chaud dans un four à 50 °C ainsi que le bol de sauce.

Mettez les filets de truite à la vapeur 4 à 5mn.

Servez de préférence à l’assiette en nappant de sauce et parsemez de cerfeuil ciselé.