Guide d’achat des déshydrateurs alimentaires

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La déshydratation alimentaire : une technique ancestrale
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La déshydratation alimentaire est une technique de conservation des aliments ancestrale.
En effet, l’être humain se servait il y a déjà longtemps de cette technique pour conserver les viandes du gibier qu’il venait de chasser.

Aujourd’hui, la déshydratation alimentaire permet de conserver tous types d’aliments : viandes, fruits, légumes, herbes aromatiques, … et d’en retrouver le bon goût des aliments de saison au cœur de la période hivernale.

Fonctionnement de la déshydratation alimentaire

Le principe d’un séchoir à fruits est d’assécher un aliment jusqu’à arriver au stade où il ne contient plus d’eau.
Pour déshydrater un aliment, de l’air chaud va être ventilé dans un caisson où l’on aura déposé les aliments. L’eau contenue dans les aliments va peu à peu s’évaporer jusqu’à obtenir des aliments complètement secs.

Déshydratés, les aliments ne sont plus sensibles à la moisissure et ils peuvent ainsi être conservés pendant plusieurs mois, à condition d’être stocké dans un récipient hermétique à l’air (l’air est chargé de molécules d’eau, ce qui aurait pour effet de réactiver le processus de maturation des aliments).

 

Avantages de la déshydratation alimentaire

tomates-deshydrateur.jpgLa déshydratation alimentaire, en supprimant toutes les molécules d’eau des aliments permet de stopper le processus de maturation. Ainsi, conservés à l’abri de l’air, les aliments peuvent être gardés pendant plusieurs mois et réhydratés (ou non) au moment de la consommation.

Déshydrater des fruits et légumes permet de conserver intact le goût des aliments. Vous pouvez ainsi retrouver le bon goût des aliments de saison en plein hiver.
Mieux, le goût des aliments, en plus de rester intact, se retrouve concentré dans l’aliment consommé déshydraté (par exemple des «chips» de pomme).

En déshydratant fruits et légumes de saisons – que vous aurez donc pu acheter en gros au prix le plus bas – vous pouvez réaliser d’importantes économies. Même en tenant compte la consommation électrique du déshydrateur, la déshydratation alimentaire reste un moyen très économique si l’on compare le coût de revient des aliments déshydratés au coût des aliments achetés hors saison.

Contrairement aux conserves, déshydrater des aliments permet de consommer fruits et légumes dans le cadre d’une alimentation crue. En effet, en déshydratant à une température inférieure à 40°C, les aliments ne subissent pas de procédé de cuisson et leurs vitamines sont préservées.

Un des avantages de la déshydratation alimentaire est le faible encombrement des denrées.
En effet, comparée à la congélation et aux conserves, la déshydratation alimentaire va permettre un gain de place important dans vos placards.

Pour déshydrater de manière optimale, il est recommandé de préparer les aliments en les coupants en fines tranches afin de raccourcir le cycle de déshydratation.

Comment utiliser les aliments déshydratés

Les aliments les plus souvent déshydratés sont les pommes, les abricots, l’ananas, les tomates, les champignons … Il est possible de les consommer tels quels (c’est souvent le cas pour les fruits : chips de pommes, brisures d’ananas, …) ou bien de les incorporer à une préparation (par exemple un cake avec des tranches de tomates déshydratés ou des champignons que l’on rajoutera à un velouté pour en rehausser le goût).

En équipant votre déshydrateur d’une feuille antiadhésive spéciale, vous pouvez également réaliser des préparations liquides telles que des cuirs de fruits (purée de fruit que l’on fait déshydrater et que l’on coupe en petites bandes). Préparez également de délicieux petits bonbons en déshydratant un mélange de yaourt mélangé à de la purée de fruit.

Le déshydrateur permet également de faire du Jerky tant prisé des américains. Le Jerky est une viande (traditionnellement de bœuf) que l’on aura découpé en fines tranches et fait mariner pendant plusieurs heures. La viande est ensuite mise à déshydrater et est consommée telle quelle.

Il est également possible d’utiliser cette technique pour faire du poisson séché.

Quel déshydrateur choisir ?

La Boutique Nature et Vitalité vous propose 10 déclinaisons du déshydrateur alimentaire Excalibur pour mieux s’adapter à vos besoins et vos goùuts :

  • Excalibur – de forme cubique – est le leader sur le marché des déshydrateurs alimentaires. Les déshydrateurs Excalibur sont disponibles en plusieurs tailles : 4, 5 et 9 plateaux afin de répondre à toutes les demandes et toutes les bourses. Les plateaux du séchoir à fruits Excalibur sont entièrement amovibles afin d’offrir un espace de déshydratation entièrement modulable pour déshydrater de plus grosses pièces. Les séchoirs alimentaires Excalibur sont disponible avec ou sans minuteur et en deux coloris (blanc ou noir pour les modèles 5 et 9 plateaux). Le système de ventilation de l’Excalibur se situant à l’arrière de la cuve, l’air est distribué de manière égale sur tous les plateaux et la déshydratation des aliments est homogène.

 

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Guide d’achat des extracteurs de jus

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Choisir un extracteur de jus à rotation lente

Pour réaliser des jus riches en vitamines, choisissez un extracteur de jus avec une rotation lente. omega350hd_th.jpg

Plus extracteur de jus a une vitesse de rotation élevée, plus cela crée de la chaleur ; or les vitamines sont extrêmement sensibles à la chaleur.

Choisir un extracteur de jus dont la rotation sera lente permettra de minimiser ce phénomène.

 

  • L’extracteur de jus électrique Champion tourne quant à lui à une vitesse un peu plus élevée que les extracteurs de jus cités ci-dessus. Cependant, avec sa vitesse de rotation de 1425 tours/minute, il reste un excellent appareil en comparaison avec les centrifugeuses.
  • Les extracteurs de jus manuels Healthy Juicer de Lexen et Z-Star de Tribest tournent à une vitesse encore moindre. C’est pour cela qu’ils sont tout indiqués dans la réalisation de jus d’herbe. Ces extracteurs de jus manuels peuvent cependant réaliser des jus de fruits et de légumes mais en plus petite quantité.

Conservation d’un jus de fruits frais

Quel que soit l’extracteur à jus utilisé, les vitamines contenues dans le jus vont s’oxyder à l’air et à la lumière.

Cependant, avec certains extracteurs de jus, il est possible d’obtenir une durée de conservation plus longue sans avoir une grande déperdition au niveau des vitamines.

Pour conserver au mieux un jus frais lorsqu’il n’est pas consommé de suite, il est recommandé de le verser dans un récipient hermétique – en verre de préférence – et de le placer au réfrigérateur. Le froid et l’obscurité vont ralentir le processus de dégradation des vitamines.

Le délai moyen au bout duquel un jus aura perdu la quasi-totalité de ses vitamines est de 12h.

Avec certains extracteurs de jus, ce délai peut cependant être porté jusqu’à 24h.

L’extracteur de jus GreenStar Elite et le GreenStar GS1000 peuvent produire des jus conservables jusqu’à 24h.

Ces deux extracteurs de jus sont équipés de rouleaux broyeurs qui contiennent des aimants qui vont produire un champ magnétique concentré au passage des aliments. Les molécules d’eau vont être ouvertes, ce qui leur permettra de se recombiner avec les substances minérales (calcium, magnésium, potassium) dans de nouvelles structures moléculaires.

Le jus extrait s’en trouve plus concentré en minéraux, et ceux-ci sont mieux assimilables par l’organisme.
Le jus reste également plus stable plus longtemps.

 

  • Ainsi, avec les extracteurs de jus électrique Angel, Oméga horizontal, Omega vertical, SoloStar II et FruitStar, ou avec l’extracteur de jus manuel Z-Star ou le Healthy Juicer, obtenez des jus frais à consommer immédiatement ou dans les 12h suivantes.

 

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Comment préparer le jus d’herbe de blé ?

Pour réaliser un jus d’herbe il faut un extracteur de jus dont la rotation est extrêmement lente. Les extracteurs de jus manuels sont idéaux pour réaliser des jus d’herbe.

 

  • Les extracteurs de jus électrique Omega horizontal,  Omega VRT, SoloStar III, GreenStar GS1000 et GreenStar Elite peuvent également faire des jus d’herbe grâce à leur rotation très lente.
  • Le Champion 2000+ a une vitesse de rotation trop élevée et ne permet pas de réaliser des jus d’herbe.

Polyvalence des extracteurs de jus

Même si le but d’un extracteur de jus est de réaliser des jus frais de fruits et de légumes et éventuellement d’herbe, certains modèles sont polyvalents et permettent de réaliser d’autres préparations.

 

  • Les extracteurs de jus avec lesquels vous ne pourrez faire que des jus frais sont les extracteurs Angel, Healthy Juicer et Z-Star 100.
  • Avec un extracteur de jus SoloStar III, GreenStar GS1000, GreenStar Elite, Omega horizontal, Champion 2000+ ou Z-Star 200, réalisez d’onctueuses purées en utilisant le tamis plein
  • Les extracteurs de jus GreenStar GS1000, GreenStar Elite, Omega horizontal, Omega vertical, SoloStar III, Champion 2000+ et Z-Star 200 vous permettront de réaliser de savoureux sorbets en passant simplement des morceaux de fruits congelés dans l’appareil.
  • Grâce aux extracteurs de jus GreenStar GS1000, GreenStar Elite, Omega horizontal, SoloStar III, Champion 2000+ et Z-Star 200, réalisez facilement vos beurres de noix.
  • Avec les extracteurs de jus GreenStar GS1000, GreenStar Elite, Omega horizontal, Omega vertical, SoloStar III, vous pouvez réaliser des pâtes fraiches sous forme de spaghetti ou de fettuccini.
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Découvrez le Vapok !

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La Boutique Nature et Vitalité est heureuse de vous présenter le Vapok !
Ce tout nouvel appareil de cuisson à la Vapeur Douce va prendre soin de vous et surtout de votre alimentation…

Vapok fruits

La Boutique Nature et Vitalité vous présente son Vapok.
Avec un procédé de cuisson à la vapeur douce (température de cuisson qui ne dépasse pas les 95 degrés), vous allez retrouver tous les bienfaits d’une cuisine saine.
Vous allez cuire tous vos aliments de manière très rapide tout en conservant leurs propriétés nutritives.
La base du tamis était rétrécie, l’eau de met en ébullition très rapidement et vous faites ainsi des économies d’énergie !
La conception toute particulière du couvercle fait retomber l’eau de vapeur sur les côtés des parois. Les aliments ne sont pas en contact avec cette eau de cuisson !
Découvrez toute la fiche technique de votre Vapok ici…
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Vous allez aussi pouvoir compléter votre gamme Vapok’ avec la Soupière… pour cuire les céréales, ou réaliser tous types de préparations liquides : compotes, crèmes, plats en sauce…
Découvrez maintenant tous les accessoires disponibles dans la gamme Vapok !

Et bon appétit bien sûr !

adelineDécouvrez le Vapok !

Nouvel Extracteur de Jus d’herbe Healthy Juicer de Lexen…

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Lexen_Blanc.jpgLaissez-vous séduire par sa robustesse et sa facilité d’utilisation.

L’extracteur de Jus manuel Lexen offre des performances inégalées pour des jus d’herbes de blé… ainsi que pour tous les autres types de jus « verts ».

Vous pouvez aussi l’utiliser pour des jus de fruits te légumes de manière ponctuelle.

Son faible encombrement vous permet de l’emmener en vacances ou en week-end… Fixez-le où vous voulez avec ces deux systèmes de fixation.

L’une des spécificités de l’extracteur de jus Lexen est de ne pas posséder de filtre. Cela permet de supprimer l’étape la plus compliquée du nettoyage.
Vous obtenez des jus plus riches en fibres, mais cet extracteur est fourni avec un tamis qui déposé sur le récipient collecteur vous permettra si vous le souhaitez de filtrer ces fibres.

Allez, découvrez-le au plus vite !

adelineNouvel Extracteur de Jus d’herbe Healthy Juicer de Lexen…

La Boutique Nature et Vitalité vous aide à trouver le cadeau idéal…

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Les Fêtes de Fin d’Année approchent à grand pas… découvrez toutes nos promotions grâce à l’onglet dédié.
N’attendez plus pour commander, en plus la livraison est offerte dès 50€ d’achat.
Allez on vous aide, voici nos meilleures idées cadeau :

Coffret Découverte Germination Germline 25€Coffret.jpg
Set de Couteaux Céramiques dès 55€Coffret_3_couteaux.jpgDéshydrateur 4 Plateaux Excalibur 199€4_plateaux.jpg
Extracteur de Jus Omega VRT 339€Omega_gris.jpg

Joyeuses Fêtes !

 

adelineLa Boutique Nature et Vitalité vous aide à trouver le cadeau idéal…

Un Tiramisu sans Gluten

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Nous vous proposons aujourd’hui une version « allégée » du tiramisu beaucoup moins calorique que la version avec mascarpone et ses 70% de matière grasse.

Pour un dessert plus présentable, nous opterons pour une présentation en verrines.

Ingrédients pour 4 personnes :
3 œufs
50 + 50g de sucre
20/25 biscuits (boudoirs ou autres) sans gluten
20cl de café
poudre de cacao amer
200g de lait de riz
10g de margarine sans lait
1cc d’extrait de vanille

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– Séparer les blancs des jaunes.

– Chauffer le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ébullition. Réserver

– Mélanger au fouet 50g de sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment de la préparation

– Ajouter la crème de riz et mélanger

– Verser un peu de lait bouillant et mélanger

– Renverser dans le lait la préparation précédente

– Cuire 2 à 3 minutes à l’ébullition en remuant constamment avec un fouet

– Après cuisson, ajouter la margarine et lisser la préparation

– Couvrir avec un film étirable au contact de la crème pâtissière et mettre au frigo

– Battre les blancs en neige

– Lorsque le fouet commence à faire des marques dans les blancs, ajouter 50g de sucre et continuer de battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient très ferme

– Ajouter aux blancs 1/3 de la crème pâtissière et mélanger au fouet

– Incorporer délicatement le reste de la crème pâtissière à l’aide d’une maryse. Réserver

– Pour chaque verrine, mouiller rapidement les biscuits avec le café

– Disposer les biscuits dans le fond des verrines

– Recouvrir d’une couche de crème

– Remettre une couche de biscuits préalablement humidifiées au café

– Terminer par une seconde couche de crème

– Bien lisser le dessus

– Mettre 3h au frigo

– Juste avant de servir, saupoudrer les verrines de cacao en poudre

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Votre tiramisu est prêt, il est préférable de le déguster frais le jour même ou le lendemain au plus tard, il sera bien plus onctueux !!

adelineUn Tiramisu sans Gluten

Petite recette de meringues

adeline Recettes au déshydrateur, Recettes sans gluten, Recettes sans lactose Laisser un commentaire

Meringues• 4 blancs d’œufs
• 250g de sucre
• Colorants naturels (facultatifs)

Battez les blancs en neige et ajoutez les 250g de sucre petit à petit en continuant de battre. Vous pouvez à ce moment là ajouter des colorants naturels pour un résultat plus coloré et original.
Déposez immédiatement des petits tas de préparations sur une plaque de four recouverte de teflex.

Mettre au déshydrateur pendant 5H à 63° (plus si les meringues sont trop fondantes).

A déguster sans modération, très apprécié au goûter des enfants accompagné d’un bon jus frais !

adelinePetite recette de meringues