Ce plat très simple à réaliser, est tellement vite préparé qu’il vaudra mieux le confectionner au dernier moment.
Les ingrédients par personne
- 6 huitres
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 200 g d’épinards
Multipliez les quantités par le nombre de convives.
Commencez par faire la sauce: Émincez les échalotes, épurez-les 30 secondes à la vapeur, puis placez-les dans une casserole à fond épais avec le vinaigre. Faites réduire à sec sur feu moyen. Quand il n’y a plus de liquide, ajoutez la crème et remuez bien. Portez à ébullition et éteignez.
Cuisez les épinards 3 à 5 minutes à la vapeur, puis égouttez-les en pressant dans une passoire.
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