Recette sans gluten : le gâteau de Savoie

Voilà une recette de gâteau moelleux, qui pourra facilement remplacer une brioche pour les personnes ayant une alimentation sans gluten et sans lactose.
Vous pourrez utiliser pour cette recette des fruits que vous aurez passé au déshydrateur !

Ingrédients :

– 50 grammes de fruits séchés

– 120 grammes de sucre

– 2 cuillères à soupe d’amandes effilées

– 3 cuillères d’eau chaude

– 6 blancs d’œufs

– 6 jaunes d’œufs

– Une pincée de sel

– 50 grammes de fécule de pommes de terre

– 50 grammes maïzena

– 50 grammes de poudre d’amandes

Préparation de la recette

Réhydratez vos fruits secs dans un bol en les faisant tremper dans de l’eau chaude pendant une heure.
Faites préchauffer votre four à 210°C.

Huilez votre moule sur les bords et versez deux cuillères des amandes effilées, et faites en sorte que ces dernières collent bien aux parois.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Versez le sucre dans les jaunes et 3 cuillères d’eau bien chaude. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange bien onctueux et mousseux.

Mélangez les ingrédients secs à part : fécule de pomme de terre, poudre d’amandes, maïzena.
Intégrez les 2/3 de la solution au mélange sucre et œufs.

Faites monter les blancs en une neige ferme, avec une petite pincée de sel.
Intégrez deux cuillères au mélange œufs et sucre avec une spatule. Vous devrez ajouter le reste du mélange des farines (en garder une cuillère pour les fruits secs)

Egoutter les fruits secs. Les faire sécher et les incorporez dans la pâte à gâteaux. Versez dans le moule.

Faites cuire 35 minutes au four.
Vérifiez avec une pointe de couteau si le gâteau est cuit.
Laisser refroidir avant de démouler.

Pour plus d’idées recettes sans gluten, des comparatifs d’appareils, et des conseils d’alimentation santé, vous pourrez vous rendre sur cette page !

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